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I Prodotti Professionali
> Farine per forno > Farine per pizzeria > Farine per pasticceria > Semilavorati Alimonti > Altri semilavorati| Una nutrita gamma di semilavorati studiati per soddisfare i palati più esigenti e i bisogni nutrizionali più evoluti. Un prodotto di qualità senza compromessi, in linea con le attuali esigenze di mercato e i nuovi stivi di vita improntati al benessere e alla genuinità. |
Le farine sono ottenute da grani rigorosamente selezionati e non geneticamente modificati. Ogni diversa tipologia presenta caratteristiche specifiche, per garantire il massimo risultato in ogni tipologia di impasto. |
PRONTO BAGUETTEI Prontissimi: semilavorati consigliati da Molino Alimonti, realizzati per Natural Catering con le proprie materie prime
Semilavorato per baguette e altri tipi di pane speciale
Ingredienti: Farina di frumento tenero tipo “00”, agente di trattamento della farina E 300, alfa amilasi, sale.
Ricetta base: Pronto Baguette 10 kg; lievito 200 g; acqua 6 l.
Impastare con spirale per 5 min. in prima velocità e 5-6 min. in seconda, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Temperatura di fine impasto max 24 °C.
Riposo impasto: 15 min. Spezzare in pezzature da gr. 300 e arrotondare.
Lasciare riposare 15-20 min. e formare le baguette con macchina per baguette o per panini.
Disporre su teglie ondulate, lasciare lievitare per 1 h e 30 min/1 h e 40 min con una temperatura di 25 °C; incidere la superficie, cuocere con vapore per 25 min ad una temperatura di 220/240 °C.
Confezioni: 25 Kg
Cod. prodotto: 1011002501
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Tutti i diritti sono riservati © Molino Alimonti S.p.A. 2005 - Zona Industriale 66026 Ortona (Ch) tel. + 39 085 90 51 01
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