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I Prodotti Professionali
> Farine per forno > Farine per pizzeria > Farine per pasticceria > Semilavorati Alimonti > Altri semilavorati| Una nutrita gamma di semilavorati studiati per soddisfare i palati più esigenti e i bisogni nutrizionali più evoluti. Un prodotto di qualità senza compromessi, in linea con le attuali esigenze di mercato e i nuovi stivi di vita improntati al benessere e alla genuinità. |
Le farine sono ottenute da grani rigorosamente selezionati e non geneticamente modificati. Ogni diversa tipologia presenta caratteristiche specifiche, per garantire il massimo risultato in ogni tipologia di impasto. |
PRONTO CROISSANT SALATOI Prontissimi: semilavorati consigliati da Molino Alimonti, realizzati per Natural Catering con le proprie materie prime
Semilavorato per la produzione di Croissant salati
Ingredienti: Farina di grano tenero tipo “0”, grasso idrogenato in polvere, sale, pasta acida in polvere, aromi, emulsionante E472e, farina di cereali maltati, alfa amilasi, agente di trattamento della farina E300.
Ricetta base: Pronto Croissant salato 1 kg; lievito di birra 50 g; uova intere 120 g; acqua 320-340 ml.
Impastare tutti gli ingredienti con spirale 10 min. in prima velocità e 6-7 in seconda, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Temperatura di fine impasto 24 °C max.
Lasciare riposare 30-40 min., sfogliare (per ogni chilo di impasto) con 250 gr. di margarina per sfoglia facendo, come di consueto, 3 pieghe da 3.
Tagliarle formando dei triangoli di pasta del peso di 60 gr. e avvolgerle, far lievitare per 60-90 minuti e cuocere con vapore per 15-16 min.
Confezioni: 25 Kg
Cod. prodotto: 1011001201
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Tutti i diritti sono riservati © Molino Alimonti S.p.A. 2005 - Zona Industriale 66026 Ortona (Ch) tel. + 39 085 90 51 01
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